La Caille Blanche

Artisan confiseur chocolatier d'origine Réunionnaise, j’ai deux ateliers :
• l’un au Lambert, à l’Etang-Salé,sur l’île de La Réunion), où je cultive et transforme des produits de mon jardin créole.
• l’autre à Clichy où je réalise mes créations, parfois à partir des produits de mon jardin Réunionnais.

Je partage mon temps entre ces deux ateliers, ce qui me permet de vous proposer depuis mon atelier Clichois un peu du soleil et du savoir-faire de mon île.

Je pilote, surveille, bichonne mes chaudrons,
Prépare vos commandes avec grande attention.
Comme vous, j’aime ce qui est beau, j’aime ce qui est bon.
J’aime partager, créer, découvrir,
Prendre le temps de confectionner mes douceurs sans courir.
L’idée de ne pas tout avoir tout de suite me séduit,
L’attente est je pense un moteur de l’envie.
Ce métier, décrit en quelques lignes inégales,
Loin, très très loin d’un format idéal,
Ce métier que j’aime et me passionne me définit
Bien plus sûrement qu’un cadre glacé, un discours poli.
Au-delà de ces mots, curieux, apprenez
Que sur ce chemin je suis accompagnée.
La Caille Blanche, oiseau discret voletant dans un nid parisien,
C’est également une île, un jardin de l’Océan Indien.
Aussi, lorsque vous croquerez un bonbon, imaginez la Réunion
De cette double culture de cœur je vous aurai fait don.

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